Cupcakes de Vainilla....XXS

Puede que la imagen pueda engañar.....pero os aseguro que el cupcake de vainilla con los confetis colorados tan atractivo se ve en la foto tiene un tamaño.....XXS!!!.....Es verdaderamente pequeño, mide mas o menos lo mismo que una moneda de un euro..............¡Un bocado de gustoso placer!!!



Ingredientes: para 12 minis cupcakes

Para la masa

• 1 huevo M
• 70 gr de azúcar blanco
• 35 gr de mantequilla en pomada
• 65 gr de harina
• 40 gr de leche semidesnatada 
• 5 gr de levadura química
• 1/2 vaina de vainilla

Para el buttercream: 

• 80 gr de mantequilla en pomada
• 110 gr de azúcar glas
• 1 cucharadas de esencia de vainilla
• perlitas de azúcar coloradas para decorar

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos a hacer una infusión con la leche  las semilla de la vaina de  vainilla.

En un bol junta el huevo con el azúcar, la sal y monta con unas varillas.

Añadimos  la mantequilla en pomada.....mezclamos.....incorporamos la leche y por ultimo la harina tamizada y la levadura. 

Mezclamos todo muy bien hasta que consigas una masa homogénea.

Ponemos las capsulas de papel dentro de la bandeja para mini cupcakes y con una espátula, o mejor con una cucharita, repartimos la mezcla en las capsulas, llenando hasta 3/4.

Horneamos por 10-25 minutos (dependiendo del horno) .......Sacamos la bandeja del horno, espera 1 minuto para desmoldar. 

Dejamos que los cupcakes se enfríen encima de una rejilla.......

Para la cobertura....

Tamizamos el azúcar glas y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla. Cubrimos el bol con u trapo húmedo, batimos a velocidad baja un minuto. Subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 - 7 minutos a velocidad alta. Incorporamos la esencia de  vainilla, batimos de nuevo. Hemos conseguido una crema esponjosa....

Rellanamos la manga pastelera y decoramos los mini cupcakes con la crema de mantequilla. 

Por último, añadimos un toque de color.....deja caer encima de los cupcakes unas perlitas de azúcar de colorines....quedarán geniales!!!